ku游体育:疫情令美国超市货架的物资被扫空

业界说我们有足够的食物。这就是为什么有些货架还是空着的原因

3月27日,在银泉的Giant商店里放了纸巾。

碎牛肉的供应甚至更短。人们正在寻找对方的购物车。那家伙真的要用全部四罐鹰嘴豆吗?那是很多紧急的鹰嘴豆泥。

但毕竟超级市场可能有点偏执。

一个月前,随着经济开始关闭,美国人出于对短缺的恐惧而开始ho积罐头食品和其他食品,工业巨头提供了保证,那里有很多食物,没有理由担心。

然而,全国各地的供应仍然不多,有些架子上存满,有些则空着,美国人在寻找通用面粉,酵母和牛肉方面特别困难。

甚至在该行业急于解决发行问题时,其他危险信号也正在出现。由于冠状病毒的爆发,全球最大的肉类公司JBS SA 本周关闭了其在科罗拉多州格里利的牛肉工厂。在南达科他州,史密斯菲尔德食品猪肉加工厂的300多名工人对该病毒进行了阳性检测,从而关闭了该工厂。
 
史密斯菲尔德(Smithfield)总裁兼首席执行官肯尼思·沙利文(Kenneth Sullivan)表示,关闭后者的工厂(占该国猪肉总产量的5%),“使我们的国家在肉类供应方面濒临危险边缘”。
 
专家们一致认为,超市不存在食品或其他零售商品的总体短缺。但是许多因素导致特定地区和特定商店的产品短缺。

最大的问题是,虽然美国人过去约有一半的食物支出是在餐馆和其他此类场所,但现在几乎所有餐点都是在家庭厨房中烹饪的,因此,为餐馆提供散装食品的分配系统正在努力适应小得多的家用包装。
 
此外,尽管超市和食品公司过去的商业模式都是基于提供各种各样的商品(杂货店通常有40,000种商品),但是现在大多数消费者只关注较小的产品,因此供应链不堪重负。
 
消费品成为热销商品,几乎没有任何警告:随着人们不去美容院,本周出乎意料的超市产品是染发剂。
 
最后,无论是在杂货店还是在食品分配系统中,都在采取新的重要措施来保护工人,但它们给食品运送到最终目的地带来了延误和麻烦。
 
Americold的总裁兼首席执行官Fred Boehler为制造商提供温度可控的供应链。他说,美国的杂货店,食品服务配送中心,区域配送中心和制造工厂传统上每个产品最多可保存30天。总而言之,这就是系统中四个月的食物。
 
他说:“但是,一旦转变,食品服务业就会放缓,人们将杂货店擦干净。” “它坐在每个人的家用冰箱和冰柜中,我们必须回填杂货店。”
 
在蒙大拿州Butte的两个Safeway商店之一,收银员在打喷嚏的护卫后面工作,每天的客户流量已从两周前的每天2,000减少到上周的1,400。
 
与全国各地的许多商店一样,这条Safeway减少了工作时间,以便进行深层清洁和补货,为老年人和免疫系统受损的人们设立了特别工作时间,并将很快在商店内安装单向路径,以最大程度地扩大客户之间的空间。
 
尽管如此,生活必需品却飞速上架:卫生纸,洗手液和消毒剂,面食,米饭和豆类。
 
在大多数情况下,人们一直很友好和理解,但是比平常更多的客户脾气暴躁。
 
Butte Safeway的商店管理员兼簿记员埃伦·奥特(Ellen Ott)说:“九年来,我没有像过去两周那样被大喊大叫。”
 
最近一个早晨,在达拉斯北部的克罗格(Kroger),没有玉米或香蕉。通常在过道中间放置两个托盘的地方是厕纸。装在空架子上的标语上写着“每个顾客一个。”
 
在星期三晚上,在爱荷华市东侧的Hy-Vee商店,没有土豆。四十个人购物时有一个单人手推车规则和一个单向箭头在地板上。这个地方空无一人。两周前,一家商店的员工被诊断出患有新型冠状病毒。在此之前,曾在商店就餐区做过音乐演唱会的DJ表现良好。
 
西北大学工业工程学教授卡伦·斯米洛维茨(Karen Smilowi​​tz)说,行为的微小变化正在产生巨大的影响,并且该行业也难以跟上发展的步伐。
 
为了尽量减少与频繁购物相关的风险,人们越来越少地购买大量产品,而是依赖于可能具有较长供应链的货架稳定食品。
 
然后,被迫生产更多产品的制造商正在减少离散产品的数量,以最大程度地提高效率。因此,随着公司将20种口味的酸奶Winnow降到8种,杂货店将空无一人。
 
“在公司中,运营与营销之间总是存在冲突,” Smilowi​​tz说。“营销需要更多多样性;操作人员说,任何时候只要您要更换机器上的东西,那都会浪费时间。”
 
根本的问题是,在covid-19袭击之前,美国的大部分食品供应都以大包装的形式运往餐馆。现在,一袋50磅的面粉或一桶48盎司的酸奶油桶在克罗格(Kroger)或西夫韦(Safeway)并不多。
 
消费者包装商品行业的贸易组织消费者品牌协会主席兼首席执行官杰夫·弗里曼说,营养标签还经常不符合农业部和食品药品监督管理局的消费者销售准则。一家将汉堡包出售给主要快餐店的公司可以尝试转向零售,但是这需要实时更改包装,放宽标签要求和新的分销合同。

现在刺激的变化可能是持久的。Freeman预测消费者将看到“更多数量的更少产品。从理论上讲,我们将在市场上看到更少的新产品。”

普渡大学克兰纳特管理学院系主任安南斯·艾耶(Ananth Iyer)说,美国人正处于of积的循环中。人们不仅在杂货店购买更多的食物在家中用餐,而且还看到价格欺诈或进口限制或更严格的在家下订单的报告,这驱使消费者增加库存,从而产生了照片。空架子,使周期变得更快。
 
杂货店正在艰难地发展。该业务竞争异常激烈,商店通过提供各种各样的商品来赢得客户忠诚度。但是20%的个人产品占销售额的80%。由于制造商削减了不同的商品,因此杂货店仍然储备了人们不一定需要的东西。
 
在曼哈顿的全食超市,一个购物者在最近的一个晚上把自己和社交绣球花隔开,与盆栽的绣球花一道18美元,一袋装的土壤每道5美元。熟食店的柜台很安静,披萨烤箱很冷。

牛肉和农产品的选择是有限的,但是鸡肉部分储备充足,并且有大量的奶酪和现成的食物-足够将数周的饭菜摆在一起。

仍然没有牛肉碎。
 
普渡大学农业经济学系主任杰森·卢斯克(Jayson Lusk)表示,由于农业是季节性的,商品谷物和肉类食品是在几个月前和几个月前生产的,但真正的脆弱性在于人民。
 
“我们有很多猪,鸡和牛。但是他们所有人都必须经过这些包装工厂,这些包装工厂必须足够大,以至于如果一个工厂因工人生病而倒闭,那可不是小数目。”

他说,进口可能是个问题。美国约有一半的水果(例如葡萄和香蕉)进口,每年此时的蔬菜中约有20%来自墨西哥。

他说:“尽管上个月全球贸易已大大下降,但目前货物贸易没有受到阻碍。” “有一些压力点,但总的来说,这是一个非常积极的故事。”
 
由于供应链的变化,食品系统的某些部分可能会承受长期压力。专门从事罐头和袋装金枪鱼,沙丁鱼和鲑鱼的公司Safe Catch的总裁Sean Wittenberg感到紧张,这令他感到担忧。

“金枪鱼罐头上涨了200%;安全渔获量提高了400%,”他说。“人们担心他们的未来,金枪鱼罐头是一种具有成本效益的蛋白质。”

金枪鱼罐头是美国第三大最受欢迎的海鲜。他说,如果世界某个地方发生灾难,则有四个主要枢纽,其中大部分货架稳定的鱼类都在那里生产。

他说:“由于这种大流行,全世界的需求激增了。” “对生产系统的压力无处不在。我们不能雇用更多的人来建立我们的生产线。我们有一定的局限性,从渔夫到店员把罐子放在架子上,所有基础设施都面临压力。”